등갈비 김치찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

묵은 김치와 등갈비로 만드는 얼큰한 등갈비 김치찜이에요. 핏물을 충분히 뺀 등갈비를 식초를 살짝 넣은 물에 먼저 데쳐 잡내를 없앤 다음, 새콤하게 익은 묵은 김치를 깔고 등갈비와 양파, 대파, 마늘을 올려 국간장과 멸치액젓, 미림, 설탕, 고춧가루로 만든 양념을 더해요. 쌀뜨물을 부어 끓이면 텁텁하지 않고 구수한 국물이 완성되고, 잘 익은 묵은지 특유의 깊은 신맛이 등갈비의 기름진 맛을 잡아줘서 자꾸 손이 가는 진정한 밥도둑 메뉴가 돼요. 중불에서 계속 끓여 등갈비가 뼈에서 살이 잘 발라질 정도로 푹 익히는 것이 이 요리의 핵심이에요. 명절에 남은 김치를 처리하고 싶은 분, 등갈비와 김치의 조합을 즐기는 분께 추천해요. 쌀뜨물이 없다면 일반 물로 대체해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 국간장
• 대파
• 등갈비

이런 테마의 요리예요

• 저녁식사
• 고칼로리
• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 등갈비김치찜 만들기~ 진정한 밥도둑 입니다.[강쉪:)]

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