두부부침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

두부를 도톰하게 썰어 노릇하게 부쳐내는 두부부침이에요. 두부와 부추, 계란을 가볍게 볶아 낸 뒤 간장 양념으로 담백하게 마무리하는 방식도 있고, 다진 대파와 마늘, 고춧가루로 만든 양념장을 두부 위에 끼얹어 매콤짭짤하게 즐기는 방식도 있어요. 팬을 충분히 달군 뒤 들기름을 넉넉히 둘러 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아나고, 마지막에 청양고추와 간장 향을 더하면 느끼함도 잡아주고 끝맛이 깔끔해져요. 기름을 아끼면 오히려 두부가 물을 먹은 것처럼 눅눅해지니 팬 온도와 기름양을 넉넉히 확보하는 것이 핵심이에요. 두부조림은 익숙하지만 다른 두부 반찬을 찾는 분, 비 오는 날 고소한 부침 요리가 생각나는 분께 추천해요. 알룰로스가 없으면 올리고당으로, 생참기름 대신 일반 참기름으로 바꿔도 무방해요.