두부계란부침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

두부와 계란을 함께 부쳐내는 색과 맛이 진한 전 요리예요. 두부를 곱게 으깨거나 잘게 썰어 계란물에 섞고, 부추와 홍고추를 더해 향긋함과 색감을 살려줘요. 부침가루로 반죽 농도를 잡아 도톰하게 부치면 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 식감이 완성되고, 소금과 후추로 슴슴하게 간을 맞추는 것이 기본이에요. 양조간장과 식초, 설탕으로 만든 초간장을 곁들이면 느끼하지 않고 개운하게 즐길 수 있어요. 부칠 때 중약불을 유지해야 속까지 고르게 익으면서 겉이 타지 않고 노릇하게 완성되고, 계란과 두부의 비율을 적절히 맞추면 너무 무르지도 뻑뻑하지도 않은 부침이 완성돼요. 마땅한 반찬이 떠오르지 않을 때 뚝딱 만들 반찬을 찾는 분께 잘 어울려요. 부추가 없다면 쪽파나 대파로 대체해도 좋아요.