두부강정 레시피

이 요리, 이런 요리예요

얼린 두부로 만들면 식감이 쫄깃해진다는 점을 활용한 강정 요리예요. 두부를 깍둑썰기해 옥수수전분이나 튀김가루를 묻혀 바삭하게 튀긴 뒤, 설탕과 물엿, 간장, 케첩, 고추장으로 만든 달콤짭짤한 소스에 버무려 완성해요. 마늘을 소량만 넣어야 강정 특유의 조화로운 맛이 살아나고, 뜨거울 때는 바삭하고 식으면 쫄깃해지는 두 가지 식감을 모두 즐길 수 있는 것이 큰 매력이에요. 견과류를 곁들이면 고소함과 씹는 재미가 더해지고, 두부는 미리 물기를 최대한 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 훨씬 바삭하게 완성되며 소스는 뜨거운 팬에서 재빨리 버무려야 두부에 고루 코팅돼요. 아이들도 좋아할 간식이나 반찬을 찾는 분께 잘 어울려요. 마늘은 소량만 사용해야 강정 소스 특유의 균형이 유지돼요.