된장얼갈이장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

얼갈이배추를 된장 베이스 양념에 절여 만드는 장아찌로, 데친 얼갈이의 부드러운 식감에 된장과 양파, 마늘, 생강을 갈아 넣은 양념이 깊게 배어들어 은은하게 구수한 맛을 내는 반찬이에요. 진간장과 멸치액젓으로 짠맛과 감칠맛을 더하고, 설탕과 매실액으로 단맛을, 식초로 개운한 산미를 살려 오래 두고 먹어도 물리지 않는 균형 잡힌 맛을 완성해요. 홍고추와 청양고추가 매콤함을 더해주고, 밀가루풀을 함께 사용해 양념이 채소에 고루 잘 엉겨 붙도록 만든 점도 눈여겨볼 만해요. 얼갈이가 많이 생겼을 때 오래 두고 먹을 반찬이 필요한 분, 새콤달콤하면서도 구수한 장아찌를 좋아하는 분께 추천해요. 얼갈이 대신 열무나 배추로 대체해도 비슷하게 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

• 된장
• 마늘
• 매실액
• 멸치액젓

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한끼식사
• 건강식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 얼갈이가 있으면 무조건 만드세요 이 방법이 확실합니다

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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