돗나물무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

뼈 건강에 좋다는 돗나물(돌나물)을 상큼하고 맛깔나게 무쳐내는 반찬이에요. 부추를 더해 향을 살리고 고춧가루와 어간장, 진간장으로 감칠맛과 칼칼함의 균형을 맞췄어요. 다진 마늘과 생강청으로 알싸한 향을 더하고 볶은 들깨와 참기름으로 마무리하면 고소함이 배가돼 자꾸 손이 가는 밑반찬이 완성돼요. 식초를 더해 산뜻한 산미까지 챙기면 입맛을 돋우는 데 그만이에요. 봄철 나른할 때 입맛을 살려줄 반찬이 필요한 분, 뼈 건강을 챙기고 싶어 칼슘이 풍부한 나물을 찾는 분께 추천드려요. 어간장이 없다면 멸치액젓으로 대체해도 되고, 생강청 대신 다진 생강을 소량 넣어도 비슷한 향을 낼 수 있어요. 부추 대신 쪽파를 써도 잘 어울립니다.