더덕 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

겨울 보약이라 불리는 더덕으로 만드는 더덕 장아찌예요. 손질한 더덕에 진간장을 먼저 부어 간이 배도록 한 뒤 참기름과 올리고당, 고춧가루, 고추장을 순서대로 더해 골고루 버무리는 것이 특징이에요. 더덕 특유의 사포닌과 섬유질이 풍부해 건강 반찬으로도 좋고, 매콤달콤한 양념이 더덕의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 감싸줘요. 밑반찬으로 만들어두면 냉장고에서 오래 두고 꺼내 먹기 좋고, 향긋한 더덕 향이 입맛을 돋워줘요. 고추장과 고춧가루 양은 매운 정도에 따라 조절할 수 있고, 설탕은 마지막에 맛을 보면서 가감하면 실패 없이 완성할 수 있어요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 오래 두고 먹을 수 있어요. 만든 뒤 하루 정도 숙성시키면 양념이 더덕 속까지 배어들어 맛이 깊어지고, 통깨를 뿌려 마무리하면 고소함이 더해져요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 더덕
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 건강식
• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• [빅마마 이혜정] 식욕 UP! 영양 가득!! 건강한 더덕 장아찌 진짜 맛있다니까앙 ~

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