늙은호박나물 레시피

이 요리, 이런 요리예요

늙은호박나물은 껍질이 단단해진 늙은호박을 얇게 썰어 볶아내는 구수한 전통 밑반찬이에요. 소금에 절여 수분을 살짝 빼주면 볶을 때 물이 흥건하게 나오지 않아 식감이 훨씬 쫀득해지고, 양파와 대파를 곁들이면 은은한 단맛이 더해집니다. 다진마늘과 맛술로 잡내 없이 볶은 뒤 통들깨와 들기름으로 마무리하면 구수하고 고소한 향이 짙게 살아나요. 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징이라 다른 반찬과도 두루 잘 어울립니다. 가을철 늙은호박이 나올 때 만들어두면 좋고, 야식이나 밑반찬으로 든든하게 곁들이고 싶을 때 잘 어울리는 메뉴예요. 절이는 시간이 부족하면 소금 양을 조금 늘려 짧게 절여도 비슷한 식감을 낼 수 있습니다.

이런 재료가 필요해요

• 늙은호박
• 다진마늘
• 대파
• 들기름

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 밑반찬
• 한끼식사
• 한식
• 간편식

레시피 영상이 1개 있어요

• [최요비] 1분 레시피ㅣ늙은호박나물ㅣ한명숙

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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