노른자장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

노른자장은 계란 노른자를 간장 베이스 절임장에 담가 만드는 초스피드 밥도둑 반찬이에요. 절임장을 따로 끓이지 않고 진간장과 물엿, 마늘, 통깨를 섞어 바로 부어두는 방식이라 번거롭지 않게 완성할 수 있고, 양파와 쪽파, 청양고추와 홍고추를 더하면 아삭한 식감과 알싸한 향이 노른자의 진한 맛과 잘 어우러져요. 절임장이 끓이지 않은 생 상태이기 때문에 노른자 본연의 부드러운 질감이 그대로 살아있는 것이 특징입니다. 뜨거운 밥에 노른자장을 올려 슥슥 비벼 먹으면 짧은 시간에도 든든한 한 끼가 완성돼요. 반찬이 마땅치 않은 날이나 계란 요리를 색다르게 즐기고 싶을 때 좋은 메뉴예요. 진간장 대신 양조간장을 써도 되고, 물엿이 없다면 올리고당으로 대체할 수 있습니다.

이런 재료가 필요해요

• 계란
• 깨
• 마늘
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 고단백
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 속성으로 꿀맛 보장! 노른자장 만드는 법, 절임장 끓이지 않고 감칠맛 올리는 황금비율 Egg yolks soaked in soy sauce

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