냉이된장무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

냉이된장무침은 데친 냉이에 된장 양념을 더해 조물조물 무쳐내는 향긋한 봄철 밑반찬이에요. 냉이 특유의 알싸한 향이 된장의 구수함과 어우러지면서 깊고 은은한 감칠맛이 완성되고, 대파와 청양고추, 홍고추를 다져 넣으면 알싸하면서도 칼칼한 맛이 더해져요. 참기름과 통깨를 마지막에 더하면 고소한 향이 한층 살아나 밥반찬으로도, 술안주로도 잘 어울립니다. 냉이가 제철인 이른 봄, 향긋한 나물 반찬이 생각날 때 만들기 좋고, 다른 자극적인 반찬 없이도 밥 한 그릇을 뚝딱 비울 수 있는 든든한 밑반찬이 필요할 때 특히 유용해요. 된장 양이 많다고 느껴지면 조금 줄이고 고추장을 소량 더해 색다른 맛으로 응용해도 좋습니다. 냉이는 흙을 꼼꼼히 씻어내야 특유의 향긋함이 제대로 살아나요.

이런 재료가 필요해요

• 깨
• 냉이
• 대파
• 된장

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• "수미네반찬"(냉이된장무침) - 내 입안에 '봄이왔네~ 봄이 왔어~'

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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