꽈리고추다시멸치조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

꽈리고추다시멸치조림은 국물용으로 쓰는 굵은 다시멸치를 활용해 만드는 시골 반찬으로, 일반 잔멸치 볶음과는 결이 다른 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요. 다시멸치는 머리와 내장, 가시를 정리하고 기름에 살짝 볶아 비린 잡내를 날린 뒤 사용하면 훨씬 깔끔한 맛이 나요. 꽈리고추에만 따로 양념을 입혀 진간장과 물엿으로 은근하게 졸이면 짭조름한 멸치와 어우러져 자연스러운 단짠의 균형을 이루는 것이 특징이에요. 국물용 멸치를 활용하다 보니 일반 멸치볶음보다 감칠맛이 더 진하게 느껴져서 다른 반찬 없이도 밥 한 공기를 비우게 만드는 힘이 있어요. 고춧가루를 살짝만 더해 칼칼함을 살리고, 다시멸치가 없다면 국물용 멸치 대신 중멸치로 대체해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 꽈리
• 꽈리고추
• 다시멸치

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 이거 맛보면 꽈리고추멸치볶음과는 이별하게 됩니다. 시골반찬 꽈리고추다시멸치조림

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