꽈리고추 차돌박이 조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

꽈리고추 차돌박이 조림은 얇게 저민 차돌박이의 고소한 기름진 맛과 꽈리고추의 아삭한 식감을 함께 즐길 수 있는 반찬이에요. 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 차돌박이를 굽고 청주로 잡내를 잡은 다음, 간장과 매실청, 물엿으로 짭조름하면서 살짝 단 양념을 입혀요. 홍고추와 파를 곁들이면 색감이 화사해지고 알싸한 맛이 더해져 느끼함을 잡아주는 역할을 해요. 멸치나 오징어로 만드는 다른 꽈리고추 반찬과는 달리 차돌박이의 진한 육향을 즐길 수 있어 특별한 상차림에도 잘 어울리고, 밥반찬으로도 술안주로도 손색없어요. 조리 시간이 짧아 손님이 갑자기 찾아온 날에도 서둘러 준비할 수 있는 것도 장점이에요. 차돌박이가 없다면 삼겹살이나 목심으로 대체해도 비슷한 느낌을 낼 수 있고, 매실청 대신 올리고당을 써도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 깨
• 꽈리고추
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 와그작 와그작 식감이 살아있는 꽈리고추 차돌박이 조림

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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