꽈리고추 볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄철 꽈리고추를 찌지 않고 볶아 향긋하고 아작한 식감을 살린 반찬이에요. 진간장과 멸치액젓으로 기본 간을 맞추고 고춧가루로 살짝 칼칼한 맛을 더한 뒤, 물엿으로 단맛을, 생강으로 은은한 향을 살려 재료 본연의 맛을 끌어올려요. 처음 무쳤을 때는 조금 달게 느껴지지만 시간이 지나 양념이 배어들면서 짠맛과 단맛이 균형을 이루는 것이 이 반찬의 특징이에요. 매콤달콤하면서도 아삭한 식감이 살아있어 입맛 없는 봄날 반찬으로 잘 어울리고, 다른 자극적인 반찬 없이 밥과 함께 먹기에도 충분한 매력이 있어요. 자투리로 남는 잔파를 함께 썰어 넣으면 향이 한층 살아나서 반찬통에 담아두고 며칠씩 꺼내 먹기에도 좋아요. 설탕 대신 비정제 원당을 사용하면 텁텁하지 않고 은은한 단맛을 낼 수 있고, 원당이 없다면 일반 설탕으로 대체해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 깨
• 꽈리고추
• 멸치액젓

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 봄에 꽈리고추 찌지말고 이렇게 해드세요 향긋하고 아작아작 ~

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