김치볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

신김치를 기름에 볶아 감칠맛을 한층 끌어올린 대표적인 밥반찬이에요. 들기름이나 참기름에 김치를 볶다가 고추장과 된장을 소량 더해 깊은 맛을 내고 참치액이나 매실액, 맛술로 감칠맛과 균형 잡힌 단맛을 살리는 것이 특징이에요. 참치캔이나 두부를 함께 넣으면 훨씬 든든한 한 끼 반찬이 되고, 마지막에 참기름과 통깨를 둘러 고소함을 더하면 완성도가 높아져요. 그냥 끓여 먹는 김치보다 볶아서 물기를 날리면 훨씬 감칠맛이 진해지기 때문에, 묵은지가 너무 시어서 처치가 곤란하거나 밥반찬이 마땅치 않을 때 유용한 메뉴예요. 밥에 비벼 먹거나 라면에 곁들여도 잘 어울려요. 참치캔이 없다면 두부만으로도 충분히 든든하고, 된장이 없다면 생략해도 무난해요.