김장육수 레시피

이 요리, 이런 요리예요

황태대가리와 무말랭이, 다시마, 양파를 오래 끓여 만드는 깊고 시원한 만능 육수예요. 여러 재료를 한꺼번에 넣고 뭉근하게 끓이는 대신 재료별 비율을 맞춰 잡내 없이 깔끔한 국물 맛을 내는 것이 이 레시피의 핵심이에요. 황태의 구수함과 무말랭이의 은은한 단맛, 다시마의 감칠맛이 어우러져 김장김치 양념 육수는 물론 찌개나 잔치국수 국물로도 두루 활용할 수 있는 것이 큰 장점이에요. 한 번 끓여 넉넉히 만들어두면 김장철 대량 양념 준비는 물론 평소 국물 요리에도 꺼내 쓰기 좋아서, 매번 육수를 새로 우리기 번거로운 분이나 여러 요리에 두루 쓸 기본 육수가 필요한 분에게 유용해요. 황태대가리가 없다면 멸치와 디포리로 대체해도 좋고, 무말랭이 대신 생무를 큼직하게 썰어 끓여도 비슷한 단맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 다시마
• 무말랭이
• 양파
• 황태대가리

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• [김장육수]무조건 다~때려넣고 끓이지말고 이렇게 해보세요!만능육수/찌개육수/잔치국수 육수/국물육수

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