김장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

구운 김을 간장 양념 국물에 촉촉하게 적셔 짭조름하고 달콤하게 만드는 밑반찬이에요. 진간장과 물엿, 맛술로 기본 양념을 만들고 대추와 생강을 더해 은은한 향을 살리는 것이 특징인데, 조청물엿을 쓰면 더 깊고 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요. 청양고추를 곁들이면 칼칼한 맛이 더해져 느끼함 없이 계속 먹을 수 있어요. 만들기가 아주 간단하면서도 밥 두 공기를 뚝딱 비우게 만드는 감칠맛이 매력이라, 냉장고에 오래 두어 눅눅해진 묵은김을 처리하고 싶은 분이나 손이 많이 가는 반찬 없이도 든든한 한 끼를 챙기고 싶은 분에게 추천해요. 다만 오래 두면 김이 국물에 풀어질 수 있어 일주일 안에 먹는 것이 좋아요. 대추가 없다면 생략해도 되고, 미림 대신 청주로 대체해도 비슷한 향을 낼 수 있어요.