고추장멸치무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추장멸치무침은 국멸치와 꽈리고추를 고추장 양념에 무쳐내는 여름 밥반찬이에요. 국멸치와 꽈리고추를 준비하고 고춧가루를 기름에 볶아 고추기름을 낸 뒤 시판 고추장과 진간장, 맛술, 마늘, 매실액, 올리고당, 들기름을 섞은 양념에 버무려 완성합니다. 기름에 볶지 않고 무치는 방식으로 조리하면 멸치가 눅눅해지지 않고 꼬들한 식감을 유지할 수 있는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 여름철 입맛 없을 때 밥반찬이 마땅치 않다면 이 반찬 하나로 든든하게 해결할 수 있고, 매실액이 시다면 올리고당 비중을 늘려 단맛을 보완하면 좋습니다. 국멸치가 없으면 중멸치로 대체해도 무방해요. 고추기름을 따로 내서 넣으면 볶는 향과 색이 한층 살아납니다.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 꽈리고추
• 들기름
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 💢기름에 볶지마세요❗고추장멸치무침은 ✔무치는방법에 따라 그맛이 달라져요💯

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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