고추장 마늘장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추장 마늘장아찌는 육쪽마늘을 식초물에 먼저 절인 뒤 고추장에 버무려 완성하는 저장 반찬이에요. 깐 육쪽마늘을 식초와 물, 천일염을 섞은 물에 일주일가량 절여 매운맛을 순화시킨 뒤, 물기를 완전히 뺀 마늘을 고추장과 소주, 황설탕, 매실액, 소금을 섞은 양념에 버무려 숙성시키면 알싸하면서도 달콤짭짤한 마늘장아찌가 완성됩니다. 마늘을 냉장고에서 꺼내자마자 바로 절이면 녹변 현상이 생길 수 있어 실온에서 충분히 건조한 뒤 사용하는 것이 중요한 주의점이에요. 밥반찬이나 고기 곁들임으로 오래 두고 먹기 좋고, 물기가 생기면 고춧가루를 더해 농도를 맞추면 됩니다. 통깨는 먹기 직전에 뿌려야 향이 살아납니다. 숙성될수록 마늘이 부드러워져 밥반찬은 물론 고기 곁들임으로도 잘 어울립니다.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 마늘
• 매실액
• 물

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고추장 마늘장아찌 100%성공 노하우 공개합니다

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