고추장 김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추장 김치는 청양고추와 풋고추를 고추장 베이스 양념에 버무려 오래 두고 먹는 장아찌형 김치예요. 손질한 고추에 양파와 마늘, 생강을 다져 넣고 고추장과 올리고당, 멸치액젓, 청주, 고춧가루를 섞은 양념으로 버무리면 짭짤하면서 매콤한 김치가 완성됩니다. 고추장으로 담가 굵은 고춧가루가 이미 섞여 있는 경우 별도 고춧가루를 더 추가해 색과 매운맛을 보완하는 것이 좋은 팁이에요. 오래 두고 먹을수록 고추가 잘 삭아 감칠맛이 깊어지는 것이 특징이라 입맛 없을 때 밑반찬으로 꺼내 먹기 좋습니다. 멸치액젓이 부담스러우면 양을 줄이고 소금으로 간을 보완해도 됩니다. 고추가 국물에 잠기도록 넉넉히 담가야 골고루 삭아 감칠맛이 균일합니다.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 마늘
• 멸치액젓
• 생강

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고추장.고추김치 (장아찌) 오래 둘수록 더 맛있게 익는 밥도둑 입니다

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