고추김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추김치는 향 진한 풋고추나 오이고추를 오이소박이처럼 담그는 독특한 여름 김치예요. 고추 속을 손질해 부추와 쪽파를 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 어간장, 고운 고춧가루로 버무린 소를 채워 넣거나, 마늘과 된장, 올리고당, 멸치육젓, 청주를 섞은 양념에 통으로 버무리는 방식으로도 만들 수 있어요. 오래 두면 둘수록 고추가 누렇게 익어가면서 감칠맛이 더 진해지는 것이 이 김치의 매력이라 저장해두고 천천히 즐기기 좋습니다. 오이고추처럼 아삭하고 시원한 품종을 쓰면 매운맛보다 상큼한 맛이 도드라져서 여름 입맛 살리기에 좋아요. 풋고추 대신 오이고추로 바꿔도 무방합니다. 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두면 몇 달이 지나도 변함없이 든든한 밑반찬이 되어줍니다.

이런 재료가 필요해요

• 생강
• 간장
• 고추
• 고춧가루

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 2개 있어요

• "수미네반찬" (고추김치) - 오이소박이를 닮은 독특한 고추김치
• 고추김치(장아찌) 몇해가 지날수록 더 맛있게 익어가는 밥도둑입니다

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 가지볶음
• 오이무침
• 부추전
• 두부조림
• 김치찌개
• 배추김치