고추잎 무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추잎 무침은 손질한 고추잎과 아삭이고추를 멸치액젓 양념으로 무쳐내는 가을 밥도둑 반찬이에요. 손질한 고추잎에 큼직하게 썬 아삭이고추와 다진 홍초를 더하고 멸치진젓과 매실액, 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 참기름과 깨로 짭조름하게 무치면 향긋하고 풋풋한 맛이 살아나는 밑반찬이 완성됩니다. 액젓 대신 고추장으로 무치면 매콤한 맛을 낼 수 있고, 액젓으로 깔끔하게 무친 뒤 먹을 때 고추장에 비벼 먹는 방식으로 두 가지 맛을 함께 즐길 수도 있어요. 가을 제철 고추잎의 향긋함을 살린 반찬이라 입맛 없는 환절기에 밥맛을 돋우기 좋습니다. 홍초가 없으면 생략해도 무방합니다. 고추잎은 억센 줄기를 다듬어야 무쳤을 때 질기지 않고 부드럽습니다.

이런 재료가 필요해요

• 고추
• 고추잎
• 고춧가루
• 깨

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• 가을 시작 밥도둑 반찬~ 향긋풋풋한 고추와 고추잎 이렇게 먹어야 꿀맛!!

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