고추기름오이무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추기름오이무침은 아삭한 오이에 감칠맛 나는 고추기름 양념을 더한 무침 요리예요. 손질한 오이를 식초와 소금, 설탕에 절여 아삭한 식감을 살린 뒤 자색양파와 대파, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 식용유에 진간장과 까나리액젓을 섞은 양념으로 버무려 완성합니다. 오이를 미리 살짝 절여두면 물이 빠지면서 양념이 겉돌지 않고 속까지 배어드는 것이 이 요리의 포인트예요. 단순한 소금 절임 오이무침보다 감칠맛과 풍미가 풍부해서 밥 두 공기도 거뜬히 비우게 되는 밑반찬이라 여름철 입맛 없을 때 특히 좋습니다. 까나리액젓이 없으면 멸치액젓으로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요. 오이는 물기를 완전히 짜야 양념이 물러지지 않고 아삭함이 오래갑니다.

이런 재료가 필요해요

• 까나리액젓
• 대파
• 설탕
• 소금

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한끼식사
• 고칼로리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 오이를 소금에만 절이지 말고 이렇게 만들어보세요, 맛이 끝내줍니다 👍 밥 두 공기 순삭 가능한 환상의 맛입니다 !

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