고추 잡채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추 잡채는 얇게 채 썬 소고기와 청양고추, 각종 채소를 볶아내는 중식 요리예요. 홍두깨살을 결 반대로 채 썰어 전분과 계란을 묻혀 볶은 뒤 따로 빼두고, 피망과 양파, 청양고추, 표고버섯, 죽순채를 고추기름과 고기 기름에 볶다가 굴소스로 간을 맞춘 후 볶아둔 고기를 다시 넣어 완성합니다. 고기에 전분과 계란을 미리 묻혀두면 볶았을 때 육즙이 빠지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있는 것이 이 요리의 포인트예요. 매콤한 향과 굴소스의 감칠맛이 어우러져 밥반찬은 물론 손님 초대 요리로도 손색없습니다. 홍두깨살이 없다면 우둔살이나 안심으로 대체해도 됩니다. 채소는 굵기를 비슷하게 채 썰어야 볶을 때 익는 속도가 맞아 식감이 고릅니다.

이런 재료가 필요해요

• 계란
• 굴소스
• 소금
• 식용유

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 간편식
• 한식
• 전통음식
• 매운

레시피 영상이 1개 있어요

• [이연복] 고추 잡채

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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