고구마줄기 김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마줄기 김치는 불 앞에서 볶지 않고도 시원하고 아삭하게 즐기는 여름철 별미 김치예요. 손질한 고구마순에 양파와 땡초, 부추를 더하고 홍초와 밥, 사과즙을 갈아 만든 양념에 새우젓과 멸치액젓, 고춧가루로 감칠맛을 낸 뒤 버무리면 아삭하고 시원한 김치가 완성돼요. 원당을 사용하면 텁텁하지 않고 은은한 단맛을 낼 수 있습니다. 여름철 입맛을 돋우는 별미 김치를 찾는 분, 매번 볶는 반찬이 지겨워진 분께 추천해요. 원당이 없다면 일반 설탕으로 대체해도 되고, 사과즙이 없다면 배즙으로 바꿔도 비슷한 단맛을 낼 수 있어요. 절인 후 하루 정도 숙성시키면 간이 고르게 배어 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 부추가 없다면 잔파로 대체해도 향을 살릴 수 있고, 새우젓과 멸치액젓을 함께 사용하면 감칠맛이 한층 더 깊어져요. 냉장 보관하면 여름철 내내 시원하게 즐길 수 있습니다.

이런 재료가 필요해요

• 고구마줄기
• 고춧가루
• 깨
• 멸치액젓

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 채식

레시피 영상이 1개 있어요

• 불앞에 요리하지않고 시원아삭한 고구마줄기 김치!

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 오이무침
• 얼갈이배추김치
• 무생채
• 깍두기
• 배추김치
• 양파김치