고구마순 요리 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마순 요리는 껍질을 벗기지 않고 잎도 버리지 않아 한 통 가득 만들어도 재료가 남지 않는 알뜰한 밑반찬이에요. 손질한 고구마순을 청주와 양조간장, 식초, 설탕으로 만든 절임액에 건다시마와 양파를 더해 절이면 짭짤하면서도 새콤달콤한 장아찌 스타일의 반찬이 완성됩니다. 오래 두고 먹을 수 있어 밑반찬 걱정을 크게 덜 수 있어요. 대량으로 밑반찬을 만들어 두고 싶은 분, 껍질 벗기는 손질이 번거로운 분께 잘 맞습니다. 건다시마가 없다면 생략해도 되고, 식초 양은 새콤한 정도에 맞춰 조절하면 됩니다. 절임액에 완전히 잠기도록 담아야 간이 고르게 배어들고, 냉장 보관하면 오랫동안 두고 꺼내 먹을 수 있어요. 청주는 잡내를 잡아주는 역할이라 생략하면 향이 조금 밋밋해질 수 있고, 양파는 절임액에 함께 넣어 자연스러운 단맛을 더해주면 좋습니다. 손질한 고구마순은 물기를 완전히 제거한 뒤 절여야 국물이 묽어지지 않아요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 고구마순
• 생수
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 건강식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고구마순 껍질 벗기지말고 잎 버리지 마세요 한통 가득 만들어도 남아나질 않습니다/고구마순요리

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