고구마맛탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마맛탕은 튀긴 고구마에 달콤한 설탕 시럽을 입혀 겉은 바삭하고 속은 따뜻한 대표적인 한식 간식이에요. 고구마를 한입 크기로 썰어 노릇하게 튀긴 뒤 식용유와 설탕을 약불에 녹여 만든 시럽에 버무리면 겉바속뜨의 매력이 살아나는 맛탕이 완성됩니다. 흑임자나 견과류를 뿌리면 고소함이 더해지고, 튀기지 않고 팬에 굽는 방식으로도 응용할 수 있어 기름 뒷정리 부담을 줄일 수 있어요. 명절 손님상이나 아이 간식으로 인기 있는 메뉴를 찾는 분께 추천해요. 물엿이나 조청으로 시럽을 대신해도 되고, 튀기지 않고 만들고 싶다면 버터에 설탕과 참깨를 녹여 구워도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 손에 달라붙지 않게 하려면 시럽을 만들 때 젓지 않고 그대로 녹이는 게 핵심이에요. 튀김 기름 온도는 160도에서 180도 사이가 적당하고, 완성 후에는 서로 붙지 않게 넓게 펴서 식혀야 합니다.