계란탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

계란탕은 뜨거운 국물에 풀어 넣은 계란이 몽글몽글 부드럽게 익어 편안한 목넘김을 주는 국물 요리예요. 부추와 크래미를 더해 향과 감칠맛을 살리고 다시마와 참치액으로 육수 베이스를 잡으면 짧은 시간에도 깊고 개운한 맛이 나요. 대파와 양파, 청양고추를 함께 넣으면 칼칼하고 시원한 맛이 더해져 해장국처럼 즐기기도 좋고, 명절 상차림에 국물 요리로 곁들이기에도 부담이 없습니다. 아침에 속을 편하게 달래고 싶은 날, 손님상이나 명절상에 간단한 국물 요리가 필요할 때 특히 추천해요. 크래미가 없다면 맛살이나 다진 새우로 대체해도 감칠맛을 살릴 수 있고, 다시마 육수 대신 멸치육수나 시판 육수를 사용해도 큰 차이 없이 완성할 수 있습니다. 청양고추 양은 매운맛을 즐기는 정도에 맞춰 자유롭게 조절하면 됩니다. 부추 대신 대파나 쪽파를 사용해도 향긋한 맛을 살릴 수 있어요.