계란말이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

계란말이는 계란을 여러 겹으로 말아 부치는 대표적인 밥반찬으로, 흰자와 노른자를 분리해 파프리카를 더하면 예쁜 색감을 낼 수 있는 것이 특징이에요. 흰자에는 소금과 다진 파프리카를 섞고 노른자에는 소금과 물을 섞어 각각 팬에서 여러 번 얇게 말아 완성한 뒤 삼각형으로 잘라 케첩과 깨, 무순으로 장식하는 것이 포인트예요. 크래미와 묵은지, 감자와 체다치즈, 아몬드 브리즈 등을 속재료로 활용해 다양하게 응용할 수도 있고, 팬이 충분히 달궈진 뒤 중약불로 조리해야 촉촉하게 완성돼요. 도시락이나 손님상에 예쁜 반찬을 준비하고 싶은 분, 다이어트 중 고단백 반찬이 필요한 분께 추천해요. 속재료는 냉장고 상황에 맞게 자유롭게 바꿔도 좋아요. 계란을 말 때는 젓가락으로 끝부터 살살 밀어 겹치듯 말아야 층이 곱게 살아나고, 다 말고 나서 김발이나 랩으로 한 번 감싸 모양을 잡아주면 썰었을 때 단면이 훨씬 깔끔해요. 완성 후 한 김 식혀서 썰어야 부서지지 않고, 냉장 보관하면 다음 날 도시락 반찬으로도 부담 없이 활용할 수 있어요. 진간장을 살짝 넣어 짭짤하게 만들면 밥반찬으로, 설탕을 더해 달게 만들면 아이 간식으로도 잘 어울려요.