계란장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

계란장은 삶은 계란을 간장 양념에 절여 밥에 비벼 먹는 대표적인 밥도둑 반찬으로, 밥 두 공기를 뚝딱 비울 만큼 감칠맛이 진한 것이 특징이에요. 삶아 껍질을 깐 계란에 다진 부추와 쪽파, 양파, 청양고추, 홍청양고추, 다진 마늘을 넣고 진간장과 참치액, 설탕, 다시마로 우린 국물에 레몬즙을 더해 절이면 감칠맛과 산뜻함이 동시에 살아나요. 통깨와 참기름으로 마무리하면 향이 한층 풍부해지고, 냉장고에 넣어두면 두고두고 밥반찬으로 꺼내 먹기 좋아요. 밥반찬이 마땅치 않을 때 밥 두 공기를 뚝딱 비울 반찬을 찾는 분께 추천해요. 레몬즙이 없다면 식초로 대체해도 비슷한 산미를 낼 수 있어요. 만들어두면 며칠간 냉장 보관하며 꺼내 먹기 좋고, 레몬즙 덕분에 느끼하지 않고 산뜻하게 즐길 수 있어요. 밥에 김가루를 더해 비벼 먹으면 감칠맛이 한층 살아나요. 완성된 계란장은 하루 정도 냉장 숙성시키면 양념이 더 깊게 배어들어요.

이런 재료가 필요해요

• 다시마
• 레몬즙
• 부추
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 한끼식사
• 고단백
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 계란장에 ‘이것’ 반스푼 넣었더니 차원이 다른 맛입니다 !

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