계란국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

계란국은 부드러운 계란과 구수한 육수가 어우러진 세상에서 가장 쉬운 국물 요리로, 몇 가지 재료만 있으면 짧은 시간 안에 완성할 수 있는 것이 특징이에요. 물에 치킨스톡이나 국간장, 참치액을 넣어 육수를 우린 뒤 계란을 골고루 풀어 넣고 대파와 후추로 마무리하는 것이 기본이고, 전분가루를 살짝 풀면 계란이 더욱 부들부들하게 몽글몽글 뭉치는 효과를 낼 수 있어요. 부추나 건표고버섯, 순두부를 더해 감칠맛과 건더기를 풍성하게 응용할 수도 있고, 치킨스톡을 사용하면 멸치육수보다 더 진한 감칠맛을 낼 수 있어요. 바쁜 아침 든든한 국이 필요한 분, 부드러운 국물 요리가 생각나는 분께 추천해요. 국간장이나 참치액이 없다면 액젓이나 다른 육수 재료로 대체해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 계란을 넣기 전 육수가 충분히 끓어야 몽글몽글하게 잘 퍼지고, 넣은 뒤에는 세게 젓지 않고 천천히 원을 그리며 풀어야 부드러운 덩어리가 만들어져요. 국물 색이 탁하게 느껴진다면 마지막에 대파를 듬뿍 올려 향긋함을 살리면 깔끔한 맛으로 마무리할 수 있어요. 남은 국물에 밥을 말아 먹거나 라면 사리를 넣어 끓이면 다음 끼니도 든든하게 챙길 수 있어요.