가지탕수 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지탕수는 튀긴 가지에 새콤달콤한 탕수소스를 끼얹어 고기 없이도 근사하게 즐기는 요리예요. 가지와 양파, 파프리카, 오이, 당근, 버섯을 큼직하게 썰어 준비하고, 소금과 간장, 후추, 맛술로 가지에 밑간을 하는 것이 첫 단계예요. 튀김가루와 전분, 계란흰자, 식용유, 물을 섞어 반죽을 만들어 가지에 입힌 뒤 튀기면 훨씬 바삭한 튀김옷이 완성되는 것이 핵심 포인트예요. 물과 설탕, 식초, 간장, 소금으로 만든 탕수소스를 끓이다 전분물로 농도를 맞추고, 튀긴 가지와 채소를 넣어 버무리면 완성돼요. 가지는 물기를 꼭꼭 눌러 제거한 뒤 튀겨야 기름이 튀지 않고 훨씬 바삭하게 완성돼요. 고기 없이 든든한 한 끼가 필요한 날이나 색다른 채식 요리를 찾을 때 좋아요. 채소는 튀긴 가지와 비슷한 크기로 썰어야 소스를 버무릴 때 골고루 잘 섞이고, 전분물은 한 번에 넣지 말고 나눠 넣어가며 원하는 농도로 맞추는 것이 좋아요. 양파나 파프리카 대신 냉장고에 있는 채소로 자유롭게 대체해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 가지
• 간장
• 계란
• 당근

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 채식
• 한식
• 퓨전
• 덮밥요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 고기보다 더 맛있는 가지요리?? 바삭하면서 입속에서 살살녹는 가지탕수 만들어 보세요

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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