냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

가지조림 레시피

가지조림 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

가지조림은 간장과 올리고당만으로 짧은 시간에 완성할 수 있는 일식풍 가지 반찬이에요. 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 식용유를 두른 팬에서 노릇하게 지진 뒤 간장과 올리고당을 넣고 자작하게 조려내면 재료가 단순한 만큼 가지 본연의 맛이 살아나요. 다진 마늘로 향을 더하고 참기름과 고춧가루로 향과 칼칼함을 함께 살리는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 조려낸 뒤 곧바로 먹기보다 냉장고에 차갑게 식혀서 먹으면 훨씬 깊은 맛이 배어들어 여름철 별미로 그만이고, 차갑게 먹으면 가지의 부드러운 식감이 한층 도드라져요. 반찬이 급하게 필요한 날이나 시원하게 먹는 밑반찬을 찾을 때 좋아요. 조림 국물을 자작하게 남겨두면 밥에 살짝 곁들여 비벼 먹기도 좋고, 국물을 완전히 졸이면 마른반찬처럼 도시락에 싸가기도 편해요. 올리고당이 없다면 물엿이나 설탕으로 대체해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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