가지애호박무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지애호박무침은 전자레인지로 익힌 가지와 애호박을 국간장 양념에 무쳐낸 기름 없는 담백한 나물이에요. 가지와 애호박을 0.3cm 두께로 얇게 썰어 덮개나 랩을 씌우지 않고 전자레인지에서 각각 가열하면 하버드대 연구에서도 밝혀졌듯 영양 손실이 상대적으로 적으면서도 살짝 마른 듯한 식감이 살아나는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 익힌 채소를 채반에 담아 잠시 식힌 뒤 국간장, 멸치액젓, 매실청, 다진 마늘, 고춧가루, 다진 파, 참깨, 참기름을 넣고 골고루 버무리면 완성이에요. 굽거나 찌지 않는 간단한 방식이라 여름에 부담 없이 만들기 좋고 기름 없이 만들어서 뒷맛까지 깔끔한 것도 큰 장점이에요. 기름 없이 깔끔한 반찬이 필요한 여름철이나 다이어트 중 가벼운 반찬을 찾을 때 좋아요. 채소를 완전히 식힌 뒤 무쳐야 물이 흥건해지지 않고 양념이 고르게 배어드는 것도 챙겨야 할 포인트예요. 멸치액젓이 없다면 국간장만으로 간을 맞춰도 충분히 맛있어요.

이런 재료가 필요해요

• 가지
• 고춧가루
• 국간장
• 다진 마늘

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 건강식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 불 안쓰고 기름 한 방울 없이 맛과 영양이 가득한 가지애호박무침을 만들어보세요. 담백한 맛에 식감도 최고예요. 💯👍

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