가지두부조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지두부조림은 가지와 두부를 청양고추와 홍고추로 매콤하게 조려낸 밥반찬이에요. 가지와 두부를 큼직하게 썰어 식용유를 두른 팬에 노릇하게 지진 뒤 다진 마늘과 함께 볶아 향을 내는 것이 이 요리의 첫 단계예요. 진간장으로 짭짤한 간을 맞추고 전분물을 서서히 부어 농도를 살짝 걸쭉하게 잡으면 양념이 재료에 골고루 잘 배어드는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 청양고추와 홍고추를 큼직하게 썰어 넣으면 알싸한 매운맛과 색감이 함께 살아나고, 물엿으로 은은한 단맛을 더한 뒤 참기름과 볶음참깨로 마무리하면 감칠맛이 완성돼요. 두부를 미리 지져서 사용하면 조림 과정에서도 부서지지 않고 형태를 잘 유지해요. 고기 없이도 든든한 반찬이 필요한 날이나 두부와 가지를 함께 처리하고 싶을 때 잘 어울려요. 두부는 너무 오래 조리면 부서지기 쉬우니 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 형태가 잘 유지돼요. 청양고추가 없다면 일반 고추로 대체해 매운맛을 조절해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 가지
• 다진마늘
• 두부
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 채식
• 전통음식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 단짠단짠 고기보다 더 맛있는 두부, 가지 요리🍳 가지두부조림

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