가상두부 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가상두부는 삼각형으로 썰어 두 번 튀긴 두부에 돼지고기와 각종 채소를 넣고 걸쭉하게 볶아낸 중화풍 요리예요. 두부를 기름에 한 번 튀긴 뒤 건져내 한 번 더 튀기면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 이중 식감이 완성되고, 대파를 볶아 낸 파기름에 간장과 고기를 볶아 감칠맛의 기초를 다지는 것이 핵심 포인트예요. 표고버섯과 양송이버섯, 배추, 청경채, 죽순 같은 채소를 편으로 썰어 숨이 죽을 때까지 볶고, 물과 굴소스, 백후추로 간을 맞춘 뒤 튀긴 두부를 넣어 간이 배도록 조려요. 전분물을 서너 스푼 넣어 농도를 걸쭉하게 잡고 마지막 참기름으로 볶아 마무리하는 것이 이 요리를 완성하는 핵심 단계예요. 고기 없이도 든든한 한 끼가 필요하거나 혼밥 메뉴로 색다른 요리를 찾을 때 잘 어울려요. 죽순이나 양송이버섯이 없다면 집에 있는 다른 버섯이나 채소로 자유롭게 대체해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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