풋마늘대 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

알리신이 풍부한 풋마늘대를 고추장 양념에 절여 저장성 좋게 만드는 장아찌예요. 손질한 풋마늘대에 고추장과 고춧가루, 다진마늘, 생강청, 멸치액젓, 진간장, 물엿, 설탕을 섞은 양념을 골고루 버무려 숙성시키면 매콤짭짤한 장아찌가 완성돼요. 통깨를 더해 마무리하면 고소한 향이 살아나고, 냉장 보관하면 오래 두고 꺼내 먹을 수 있는 밑반찬이 돼요. 풋마늘대를 적당한 길이로 썰어 양념에 버무리면 짧은 시간 안에도 간이 고루 배어들어서 바로 먹어도 맛있고 며칠 숙성해도 깊은 맛이 살아나요. 알싸한 풋마늘의 매력을 오래 즐기고 싶은 분, 저장성 좋은 밑반찬을 준비하고 싶은 분, 봄철 제철 재료로 반찬을 챙기고 싶은 분께 추천해요. 생강청이 없다면 생강가루를 소량 넣거나 생략해도 크게 무리 없이 만들 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 다진마늘
• 멸치액젓

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 알리신이 풍부한 풋마늘대 장아찌! (저장성 최고!)

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