편육냉채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

삶아낸 편육을 채 썬 대파, 식초, 설탕, 마늘로 만든 새콤달콤한 양념에 무쳐내는 냉채 요리예요. 고추기름을 곁들이면 매콤한 감칠맛이 더해지고, 오이와 당근을 채 썰어 함께 곁들이면 아삭한 식감과 색감이 살아나서 술안주나 여름철 별미로도 잘 어울려요. 연겨자를 살짝 더한 업그레이드 버전은 알싸한 맛이 느끼함을 잡아주고, 닭다리살로 만든 응용 버전은 좀 더 담백하게 즐길 수 있어요. 편육을 얇게 저며 썰어야 양념이 골고루 배어들고 입안에서 부드럽게 씹히는 식감을 즐길 수 있어요. 차게 식혀서 먹으면 새콤한 양념이 고기와 어우러지며 입맛을 돋우기 때문에 더운 날 별미로 준비하기 좋고, 손님상이나 술자리 안주로도 손색이 없어요. 편육 대신 삶은 닭가슴살이나 수육을 활용해도 비슷한 방식으로 완성할 수 있고, 식초 양은 취향에 따라 조절하면 됩니다.

이런 재료가 필요해요

• 겨자
• 고추기름
• 고춧가루
• 닭

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한끼식사
• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• '맛남의 광장' 막내 동준님과 함께 만드는 편육냉채! 응용 버전도 확인해보세요! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 양배추 요리
• 잡채
• 김밥
• 가지볶음
• 동그랑땡
• 비빔국수