토마토 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

토마토를 설탕에 재워 건조기로 반건조시킨 뒤 고추장과 청양고추로 매콤하게 버무리는 독특한 장아찌예요. 설탕에 절였다가 시럽을 분리하고 저온에서 오랜 시간 건조하는 과정을 거쳐 토마토의 수분은 줄이고 단맛은 응축시키는 것이 특징입니다. 건조 시간이 길어질수록 쫄깃한 식감이 살아나므로 중간중간 상태를 확인하며 조절하는 것이 좋고, 새싹삼 장아찌도 함께 소개되어 두 가지 밑반찬을 한 번에 준비할 수 있어요. 평범한 김치나 장아찌에 변화를 주고 싶은 분이나 스마트팜 농산물을 활용한 색다른 반찬을 찾는 분, 오래 두고 먹을 밑반찬을 넉넉히 만들고 싶은 분께 추천드립니다. 건조기가 없다면 오븐 저온 건조 기능으로 대체해서 만들 수 있습니다.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 고추장
• 다시마
• 대추

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 스마트하게 자란 재료들로 장아찌 만들어 보았습니다. (이벤트 있어요)

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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• 달래장
• 감자조림
• 계란장조림
• 양배추 요리
• 오이무침
• 잡채