탕국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

탕국은 명절상에 빠지지 않는 맑고 시원한 국물 요리로, 소고기와 해물을 함께 넣어 깊은 육수를 우려내는 것이 특징이에요. 소고기양지를 무, 다시마와 함께 끓여 기본 육수를 만들고 홍합, 바지락, 대합, 새우, 오징어 등 해물을 더해 시원한 감칠맛을 겹겹이 쌓아줍니다. 두부와 곤약, 치쿠와어묵을 곁들여 씹는 식감을 풍성하게 하고 대파와 홍고추, 마늘로 향을 살린 뒤 국간장과 소금으로 슴슴하게 간을 맞춰요. 해물을 제대로 손질해 잡내 없이 맑게 끓이는 것이 이 요리의 핵심으로 소개돼요. 해물을 마지막에 넣고 짧게 끓여야 살이 질겨지지 않고 국물도 탁해지지 않아요. 명절 음식을 준비하는 분, 소고기뭇국보다 시원한 국물을 원하는 분께 추천해요. 해물 종류는 집에 있는 것으로 자유롭게 구성해도 무방해요.