초고추장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

초고추장은 고추장에 식초와 설탕, 레몬즙, 와사비를 더해 새콤달콤하게 만드는 만능 소스예요. 걸쭉한 고추장에 식초와 레몬즙을 섞으면 텁텁함이 줄어들고 상큼함이 더해져 훨씬 산뜻한 소스로 변신하고, 설탕이 신맛과 매운맛 사이의 균형을 잡아줘요. 와사비를 소량 넣으면 알싸한 향이 더해져 여름철 물회나 회, 채소 무침에 곁들이기 딱 좋은 감칠맛을 낼 수 있어요. 한 번 만들어두면 냉장고에 두고 다양한 요리에 활용할 수 있어서 재료 준비 시간을 크게 줄여주는 것도 큰 장점이에요. 여름철 시원한 회나 물회를 준비하는 날, 채소 무침에 산뜻한 소스가 필요한 날, 매번 소스를 새로 만들기 귀찮은 분들에게 추천해요. 와사비가 없다면 생략해도 무난하고, 레몬즙 대신 식초 양을 조금 늘려도 비슷한 산뜻함을 낼 수 있어요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 한 달 이상 두고 다양한 요리에 꺼내 쓸 수 있어요.