중국식 새우 볶음밥 레시피

이 요리, 이런 요리예요

중국식 새우 볶음밥은 대파기름과 계란을 밥에 먼저 코팅하듯 볶아 알알이 흩어지는 식감을 살린 볶음밥이에요. 해동한 자숙새우를 알맞은 크기로 잘라 준비하고, 대파기름에 계란을 넣어 반쯤 익었을 때 밥을 넣어 기름과 계란이 밥알을 고루 감싸도록 볶는 것이 포인트예요. 새우를 넣고 소금으로 간을 한 뒤 팬 가장자리에 간장을 살짝 태우듯 둘러 향을 입히면 감칠맛이 한층 깊어지고, 불을 끄고 다진 대파를 올려 마무리해요. 그릇에 새우를 먼저 담고 밥을 채운 뒤 뒤집어 담으면 새우가 위로 올라와 훨씬 푸짐해 보여요. 대파기름을 미리 넉넉히 만들어두면 향을 내는 과정이 훨씬 간단해지고 다른 볶음 요리에도 활용할 수 있어요. 특별한 재료 없이도 중국집 못지않은 맛을 내고 싶을 때, 손님상이나 특별한 한 끼로 준비하기 좋은 메뉴예요.