전어 초무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

전어 초무침은 가을 제철 전어를 새콤달콤한 초장 양념에 채소와 함께 무쳐내는 계절 별미예요. 깻잎채와 상추채, 양파채, 파채, 풋고추처럼 아삭한 채소를 듬뿍 준비해 전어와 함께 버무리는데, 초장에 고춧가루와 식초, 매실액, 마늘, 생강, 참기름, 깨를 더해 만든 양념이 겉돌지 않고 고루 배어들도록 무치는 것이 포인트예요. 양념 비율을 정확히 지키면 채소의 숨이 죽지 않고 아삭함이 살아 있어 마지막까지 신선하게 즐길 수 있어요. 무침을 완성한 뒤 오래 두지 않고 바로 먹어야 채소의 아삭함과 전어의 식감을 온전히 느낄 수 있어요. 가을철 전어가 나올 때 회무침으로 색다르게 즐기고 싶을 때나 입맛을 돋우는 새콤한 안주가 필요할 때 잘 어울려요. 전어가 없다면 광어나 우럭 같은 흰살생선으로 대체해도 비슷한 방식으로 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 깨
• 깻잎
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한끼식사
• 건강식
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 전어는 00에 찍어먹고 초무침, 마지막엔 고소한 전어구이까지 풀코스 ! ~~ 전어회초무침, 가을전어, 전어회

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• 가지볶음
• 비빔국수
• 깻잎 장아찌
• 달래장
• 도토리묵무침