냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

장아찌 소스 레시피

장아찌 소스 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

장아찌 소스는 진간장과 식초, 설탕, 물을 넉넉히 끓여 만들어두면 여러 채소에 두루 활용할 수 있는 만능 절임 국물이에요. 물과 간장, 설탕을 먼저 끓이고 불을 끈 뒤 식초를 넣어 섞는 방식이라 새콤한 향이 날아가지 않고, 한 번 만들어두면 방울토마토, 시금치, 오이 같은 재료를 그때그때 담가 장아찌로 만들 수 있어요. 방울토마토는 데쳐서 껍질을 벗긴 뒤 소스에 담그면 새콤달콤하게 익어가고, 시금치나 오이도 각각의 아삭함을 살리면서 짭조름한 맛이 배어들어요. 밥반찬이 마땅치 않을 때 냉장고에 있는 채소를 활용해 빠르게 장아찌를 만들고 싶을 때 유용하고, 여러 채소를 한꺼번에 소스에 담가두면 일주일 내내 꺼내 먹을 밑반찬을 마련할 수 있어요. 진간장이 없다면 양조간장으로 대체해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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