간장비빔국수 레시피

이 요리, 이런 요리예요

간장비빔국수는 삶은 소면에 진간장 베이스 양념을 비벼 오이나 방울토마토를 곁들이는 여름철 인기 국수예요. 소면을 삶을 때 거품이 끓어 넘치려 하면 찬물 한 컵을 부어주는 과정을 두 번 정도 반복하면 훨씬 쫄깃한 면발이 완성되고, 다 삶아진 소면은 찬물에 바락바락 비벼가며 씻어 전분기를 완벽하게 빼는 것이 핵심 포인트예요. 진간장과 참기름, 매실액, 다진 마늘, 식초로 만든 양념이 새콤달콤하게 입맛을 돋우는데, 참기름은 아낌없이 넣어야 훨씬 고소하고 맛있어요. 오이는 최대한 얇게 채 썰어 고명으로 듬뿍 올리면 아삭한 식감과 색감이 함께 살아나고, 방울토마토를 반으로 잘라 곁들이면 상큼함이 배가 돼요. 더운 여름날 입맛 없을 때나 간단한 한 끼 국수가 생각날 때 좋아요. 삶은 면을 그릇에 담을 때 살짝 돌려 담으면 훨씬 먹음직스러운 모양으로 완성되고, 얼음물에 한 번 더 헹구면 훨씬 차갑고 쫄깃하게 즐길 수 있어요. 매실액이 없다면 설탕으로 대체해도 괜찮아요.