오이초무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

새콤하게 무쳐 물이 잘 생기지 않도록 신경 쓴 오이 반찬이에요. 오이를 도톰하게 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 충분히 짜내고, 양파와 풋고추, 홍고추를 곁들여 아삭함과 색감을 더하는 것이 기본이에요. 고추장과 고춧가루로 매콤하고 걸쭉한 양념을 만들고 설탕과 식초로 새콤달콤한 맛을 조절하면 짜지 않으면서도 감칠맛이 살아있는 반찬이 완성돼요. 무치는 순서와 물기 제거를 신경 쓰면 시간이 지나도 양념이 묽어지지 않아 오래 두고 먹기에도 무난해요. 새콤달콤한 오이 반찬을 찾는 분이나 국물 없이 아삭한 식감을 오래 유지하고 싶은 분께 추천해요. 풋고추가 없다면 오이 양을 조금 늘려 대신해도 비슷한 아삭함을 즐길 수 있어요. 무친 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 다음날에도 아삭함이 유지되고, 먹기 직전 깨를 뿌리면 고소한 향이 한층 살아나요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 설탕
• 식초

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 건강식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• [오이초무침] '이것' 넣어서 맛과 영양을 확! 올리세요~ / 물 안 생기게 무치는 방법 seasoned cucumber

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