오이지무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

짭짤하게 삭힌 오이지를 새콤달콤하게 다시 무쳐낸 여름 밑반찬이에요. 오이지를 물에 살짝 헹구거나 물기를 짜내 짠맛을 조절한 뒤 고춧가루와 두반장을 더해 매콤함을 살리고, 대파와 청양고추, 홍고추, 쪽파로 향과 칼칼함을 더하는 것이 특징이에요. 다진 마늘과 설탕, 식초로 새콤달콤한 균형을 잡고 참기름이나 들기름, 통깨로 마무리하면 고소한 풍미가 살아나요. 매실액을 살짝 더하면 인공적이지 않은 은은한 단맛이 배어들어 짠맛과 신맛의 균형이 한결 부드러워져요. 이미 담가둔 오이지가 남아 처리하고 싶은 분이나 밥반찬으로 꼬들꼬들한 식감을 즐기고 싶은 분께 잘 맞는 메뉴예요. 두반장이 없다면 고추장으로 대신하고 매운맛은 청양고추 양으로 조절하면 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 무치기 전 오이지를 얼음물에 담가두면 아삭한 식감이 한결 살아나요.