열무피클 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄철 열무를 새콤달콤하게 절여 색다르게 즐기는 열무피클이에요. 손질한 열무를 물과 소금, 설탕, 식초로 만든 절임물에 담그고 말린 청양고추를 더해 알싸한 매콤함을 살짝 얹어내는 메뉴예요. 일반 오이피클과 달리 열무 특유의 알싸한 향이 살아있어 느끼한 요리와 곁들이면 입안이 한결 개운해지고, 냉장 보관하면 오래 두고 꺼내 먹을 수 있어 밑반찬으로도 유용해요. 절임물을 끓여 뜨거울 때 부어야 열무의 아삭한 식감이 유지되면서도 간이 골고루 배어들어 보관 기간 내내 일정한 맛을 즐길 수 있어요. 열무를 김치 말고 색다르게 활용하고 싶은 분이나 고기 요리에 곁들일 새콤한 피클을 찾는 분께 추천드려요. 말린 청양고추가 없다면 생 청양고추를 소량 썰어 넣어도 되고, 매운맛이 부담스럽다면 고추 양을 줄여 순하게 즐길 수 있어요.