열무얼갈이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

열무와 얼갈이를 함께 넣어 시원하고 아삭하게 담그는 밑반찬 김치예요. 열무와 얼갈이를 소금물에 절인 뒤 마른고추와 마늘, 생강, 양파, 파프리카를 갈아 만든 양념에 새우젓과 밥, 육수를 더해 걸쭉하게 버무리는 메뉴예요. 갈치액젓과 매실청으로 깊은 감칠맛과 은은한 단맛을 살린 것이 특징이라 익을수록 맛이 더 진해져요. 두 가지 채소를 함께 절이면 열무만 사용했을 때보다 양이 넉넉해지고 식감도 다채로워져서 한 번 담글 때 여유 있게 밑반찬을 준비할 수 있어요. 제철 재료로 넉넉하게 김치를 담가두고 싶은 분이나 밥반찬을 오래 두고 먹고 싶은 분께 추천드려요. 갈치액젓이 없다면 멸치액젓으로 대체해도 되고, 파프리카가 없다면 홍고추로 매콤한 색감을 대신할 수 있어요.