연포탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

제철 재료로 낙지를 질기지 않게 즐기는 보양식, 연포탕이에요. 육수를 끓여 얇게 썬 박을 넣고 청양고추와 대파 흰 부분을 채 썰어 더한 뒤, 소금과 마늘, 청주로 간을 맞추고 낙지를 넣었다 빼기를 반복해 질겨지지 않도록 익혀내는 국물 요리예요. 무 대신 제철인 박을 넣어 시원하고 담백한 국물 맛을 살린 것이 특징이에요. 낙지를 오래 끓이지 않고 짧게 여러 번 넣었다 빼는 방식으로 조리하면 살이 질겨지지 않고 부드럽게 씹히는 식감을 살릴 수 있어 낙지 요리에서 가장 중요한 포인트가 돼요. 더위에 지쳤을 때 몸을 보하고 싶은 분이나 담백한 국물 요리를 찾는 분께 추천드려요. 박이 없다면 무로 대신해도 무방하고, 낙지 손질이 번거롭다면 미리 손질된 낙지를 구입해 사용해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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