양파 깍두기 레시피

이 요리, 이런 요리예요

양파 깍두기는 봄철 달콤한 햇양파를 무 깍두기처럼 깍둑썰기해 매콤한 양념에 버무려 담그는 별미 김치예요. 양파를 소금에 살짝 절여 아린 맛을 빼낸 뒤 고춧가루와 액젓, 참치액으로 감칠맛 나는 양념을 만들고, 볶은콩가루를 더해 구수한 풍미와 걸쭉한 양념 농도를 함께 잡는 것이 특징이에요. 매실청과 설탕, 알룰로스로 단맛을 조절하고 생강가루로 잡내를 잡아주면 무 깍두기 못지않게 아삭하면서도 깊은 맛이 완성되고, 하루 이틀 숙성시키면 양파의 아린 맛이 완전히 가라앉아 더욱 감칠맛이 살아나요. 봄에 양파가 저렴하게 나올 때 대량으로 담가두면 오래 두고 밥반찬으로 먹기 좋고, 고기 요리에 곁들이는 김치로도 잘 어울려요. 볶은콩가루가 없다면 생략해도 무방하고, 액젓은 집에 있는 멸치액젓이나 까나리액젓으로 자유롭게 바꿔도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 매실청
• 볶은콩가루
• 액젓

이런 테마의 요리예요

• 한식
• 제철재료
• 간편식
• 한끼식사

레시피 영상이 2개 있어요

• 💚양파 깍두기보다 맛있어요/햇양파 보이면 무조건 사서 이렇게 하세요
• 햇양파 이것에 절였더니 무 깍두기보다 맛있어요 햇양파 보이면 무조건 사서 이렇게 하세요

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